Una novedosa técnica de investigación puesta en marcha por un equipo de científicos de la Universidad de Granada, ha puesto de manifiesto que las propiedades antioxidantes del zumo de naranja se multiplican por diez, lo cual llevaría a una revisión de las tablas nutricionales utilizadas por dietistas, nutricionistas y por supuesto por las propias autoridades sanitarias.
Pero, ¿en qué consisten las propiedades antioxidantes del zumo de naranja y de donde provienen? Dichas propiedades provienen de la vitamina C, de gran efectividad en la reducción de los efectos dañinos que provocan en el organismo los radicales libres, responsables del envejecimiento. Por tanto, si se toma mucho zumo de naranja, y más tras esta investigación, que señala mayores beneficios de los que se conocían previamente, se pueden retrasar y prevenir dolencias propias de la edad, como por ejemplo:
- La hipertensión y la arterioesclerosis, ya que por las propiedades antioxidantes del zumo de naranja se favorece la circulación de la sangre, impidiendo la formación de trombos, regulando a su vez la presión arterial y previniendo de esta forma la hipertensión y la arterioesclerosis
- La pérdida auditiva y la pérdida de visión, que se pueden prevenir tomando vitamina C
- El cáncer, en concreto, el cáncer de hígado, mama y colon, o la leucemia en niños, aunque también puede ser nociva su ingesta excesiva, tal y como se recogía en una revisión de investigaciones publicada por Science Daily en 2013.
La nueva técnica de investigación, GAR, Global Antioxidant Response o “respuesta antioxidante global”, según publica Food Chemistry, consiste en simular la digestión gastrointestinal in vitro, pero no sólo analizando la fracción líquida, sino también la sólida, es decir, la fibra de lo que ingerimos, descubriendo que esta también es fermentada y de ella se extraen sustancias antioxidantes adicionales.
El método además de confirmar el aumento de la capacidad antioxidante del zumo de naranja, permite también determinar qué zumos reúnen las condiciones más óptimas de pasteurización, esterilización y utilizan las mejores materias primas, todo ello de gran utilidad en una mejora de los hábitos nutricionales de la población, como método de prevención de enfermedades.